辣鱼不难做，用的材料家里也都有。葱姜辣椒粉黄酒，盐糖酱油那更是不能缺的。
唐娇自己不敢杀鱼，只能然后张氏帮忙。
张氏对于唐娇主动让她干活还是很开心的：“娘咋做？”
唐娇一边看着一边指挥着张氏：“把鱼杀肚子里弄干净，放在案板上，鱼头下面划一刀，抽筋，俩边都要，切成一小段一小段的，剩下的鱼从中间劈来，整齐的批成两半我要用。”
唐娇怕张氏不明白，用手比量了一番。
赵氏听到唐娇在指点二嫂做啥呢，赶忙过来听着。唐娇看她一眼，她也是笑笑回应下，人却没离开。
唐娇也没搭理她，听就听吧，也不是啥要保密的东西。
张氏杀鱼的速度很快，赵氏也不想干巴巴站着，非得跟她一起杀鱼，俩个人速度更快了。
唐娇看看她们弄得没错，就去做腌料了。辣鱼好不好吃腌料是关键。
切好葱段和姜片放进碗里等着一会用，唐娇把她们切好的小块鱼，放进盆里，加入适量的淀粉。这淀粉还是她自己做的呢，做冰皮月饼时候剩的，倒是用上了。
揉好的鱼上锅开始炸，炸到表面脆焦黄，拣出来。
鱼炸好了，可以调汁了。葱姜上锅爆炒，加入辣椒面酱油黄酒，继续炒添水加盐白糖上色，炸好的鱼放进去。收汁，等汤汁充分进入鱼肉里就可以出锅了。
当然这也就放着当零嘴吃，不能长时间存放。
切成段的鱼这么做，从中间劈开的鱼才是真的要做辣鱼的。
也不用单独费劲做料，唐娇直接用她之前腌的辣酱做辣鱼，搬了一坛辣酱，鱼翻过来仔细里里外外的抹一遍辣酱，在撒一层细盐，放进干净的坛子里，一层一层的抹酱加盐摆好，十几条鱼唐娇自己一个人一会儿就弄好了，坛子密封，十多天的功夫辣鱼就能吃了。
唐娇还在坛子里加了些花椒粒，去鱼腥！
”娘这鱼看着就好吃！”赵氏嗅嗅鼻子忍不住说道。
《唐老太的种田生活》 第139章（第3/4页）
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