萧可摇了摇头，“我有一位姓尹的朋友，以前看过他拍摄的追踪鸥鸟生活的记录片后，我就喜欢上了这类片子，拍戏休息时特地搜了同类的来看。结果发现，现在捕猎鲨鱼、割取鱼翅的方法大多十分残忍。很多渔民为了省事，捕到之后都是直接割下鱼鳍，再把负伤的鲨鱼扔回海里等死。其间它会一直流血不止，如果没有遇上天敌，直到一个多星期后才会死去。老丁，这么取下来的鱼翅，实在有违仁道。我们管不了别人，但起码自己不要再碰。”
做了半辈子的鱼翅，丁海立却从没关注过取翅的办法，闻言难以置信地张大了嘴巴，“这、这会不会是个案？每年供应鱼翅的数量不算少，应该有人工养殖的，不会这么残忍吧？”
“鲨鱼肉太腥太糙，不易入口，基本卖不出去，没有商业价值。养一头鲨鱼的成本，比鱼翅的售价还高。而且因为品种的原因，皮类也无法利用。所以，没有人会干这种折本生意。”萧可解释道。
看完鲨鱼的记录片后，他搜索了大量相关信息，所以才知道得这么清楚。当时他也十分震惊，不明白为什么现代科技那么发达，但捕猎手段反而比过去残忍百倍。
但仔细一想，古代生活不易，没有机械的帮助，一年到头的收成基本只能指望天气。除了极少数王公贵族和富豪，普通百姓都是省之又省，舍不得浪费一粒粮食。
渔民们若捕到鲨鱼，一定不肯再放回去。取走了达官贵人们最喜爱的鱼翅，剩下的肉块都会设法烹吃。只要能填饱肚子，哪儿管味道如何。再说，比起灾荒年月会吃死人的观音土，这简直可以称一声美味佳肴。
除此之外，在那个时候物力并不发达，普通人的生活条件也远远不如现在，鱼翅的需求量实际很小，捕杀鲨鱼的次数不像现在那么频繁。所以，也从未出现过只取鳍片的情况。
听罢萧可的话，丁海立沉默了。他虽然没有多么高的觉悟，只是个普通小老百姓，但也觉得这种取翅手段太过血腥，太不人道。既然知道了，那就不能再碰。
只是，想到再也用不上琢磨了大半辈子、引以为傲的手艺，丁海立不免又有些失落。
看出他的想法，萧可说道：“其实，以前之所以盛行鱼翅，是因为运输不便，内陆的人吃不到新鲜海味，所以想了这么个办法。鱼翅本身无味，是一道借味菜。这样的菜品其实不少，不做鱼翅，我们可以改做其他的。”
丁海立点了点头，却没有说话。
今天萧可过来，原本准备交了菜谱，把酿酒的食材器具带回去就好。
但见丁海立因为自己一席话，变得怅然若失，为了安慰他，想了想，萧可又说道：“比如说豆腐，本身味道清淡鲜滑，既可突出原有的鲜味，也可以用来入味。今天我就做道厚味的文思豆腐羹给你尝尝。”
《美食家与演技帝》 第126章（第2/2页）