这一步叫“揉捻”。
林霁的手法轻重适度，既要破坏叶细胞，让茶汁溢出附着在叶表，以此增加茶汤的浓度，又要保持茶叶的条索完整，不能揉得太碎。
在他的掌心下，每一根茶条都逐渐卷曲、紧结，变得圆直而紧凑。
色泽也从墨绿转为深邃的青褐，表面布满了一层细细的白毫，就像是披着一层圣洁的银霜。
最后一步，干燥。
这是收官之战，容不得半点马虎。
林霁将锅底的炭火拨散，调小火力，用最温和的“文火”慢慢烘焙。
他要将茶叶中最后一点多余的水分逼出，只有含水量控制在5%以下，茶叶才能长久保存。
同时，通过这种漫长的热化学反应，让茶香彻底固定下来，形成那种独特的“焦糖香”与“花果香”完美融合的复合口感。
这一烘，就是整整一夜。
夜色深沉，万籁俱寂。
只有锅底偶尔传来的炭火爆裂声，和林霁轻微的呼吸声。
他就像是一尊不知疲倦的雕塑，守在锅边，寸步不离。
他的眼神始终没有离开过那口锅，手掌不时地伸入锅中，轻柔地翻动，感受着那一点一滴的变化。
孤独吗？
或许吧。
但在林霁心里，这更像是一场修行，一场与自然对话、与自我和解的修行。
直到东方的天空泛起鱼肚白，第一缕晨曦穿透云层，照射进小院，洒在他略显疲惫却依然清亮的脸庞上。
锅中的茶叶，终于停止了变化。
它们静静地躺在那里，每一根都像是最完美的艺术品，散发着内敛而深沉的光泽。
《辞职归山，我的手艺震惊了全世界》 第208章 古法制茶，香飘十里（第8/9页）
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