冬至这天从一大早就忙开了。
林霁天还没亮就起来和面。
和面这活儿他做了不下几百回了，手到擒来。
温水一点点地往面粉里浇，另一只手在盆里搅。
水不能一次倒太多，要分好几次慢慢加。
太多了面就软趴趴的，包不成型。
太少了面硬邦邦的，咬不动。
搅到没有干粉了就开始揉。
揉面讲究三光——手光盆光面光。
手上不粘面屑，盆里不沾面渣，面团的表面光溜溜的不开裂。
揉了大约一刻钟，面团变得柔软光滑有弹性。
用湿布盖上醒半个小时。
调馅的事儿他让苏晚晴帮忙了。
馅料用的是两种。
一种是白菜猪肉馅。
白菜是自家菜地里掐的，大半夜还在地里冻着呢，凌晨摘回来的时候叶子上面还挂着一层白霜。
这种经过霜冻的白菜甜度特别高，用来做馅儿比没上过霜的好吃太多了。
猪肉是村里杀了年猪留下来的前腿肉，肥三瘦七的比例。
《辞职归山，我的手艺震惊了全世界》 第361章 冬至饺子温暖团圆（第1/6页）
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