三月中旬的一个下午林霁走进了酿酒坊。
在最里面那个恒温的架子上面有一排陶坛。
每个坛子上面都贴着一张纸条标注了封坛的日期和内容物。
他找到了其中一个。
纸条上写着——“桂华红。紫玉葡萄+蜜桂花。封坛日期：去年八月十五。”
掐指一算——已经过了半年了。
他用手掌贴在坛壁上面。
闭了闭眼。
坛子里面传来了一种极其微弱的温度变化。
不是外面空气温度的传导。
是酒液自身在漫长的陈化过程中产生的微弱热量。
发酵虽然早就结束了但那些风味物质之间的化学反应还在缓慢地进行着。
酯化、氧化、水解——无数种分子层面的变化在密封的陶坛里面日复一日地积累着。
这些变化的速度极其缓慢。
慢到你每天去看它什么区别都感觉不到。
但半年下来那些细微的变化叠加在一起就足以让酒的风格发生质的转变。
“该开了。”
他拿起了一把小凿子。
对准了坛口的泥封一下一下地凿。
黄泥巴一块一块地脱落。
露出了底下那层棉布封口。
《辞职归山，我的手艺震惊了全世界》 第469章 桂华红面世东方红酒（第1/7页）
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