简单的抓洗一下，把鸡肉表面的血污清洗干净。
洗净后，黄骏立刻将鸡肉从水中取出，放入沥水篮中，让多余的水分顺着鸡肉的纹理流走。
锅内，清澈的水流潺潺而入，黄骏将鸡肉与冷水一同下锅。
他往锅内投入几片生姜和几段小葱，加入一些料酒，这些辛香的佐料能为鸡肉增添一抹清新的风味，同时去除肉类的腥味。
开中火，让水温慢慢上升。
随着水温的逐渐升高，锅内的鸡肉开始慢慢逼出内部的血水和杂质，形成一层浮沫。
黄骏用漏勺将这些浮沫一一撇去。
水开后，他继续让鸡块在沸水中煮上2分钟，这个时间的把控恰到好处，既确保了鸡肉的初步熟透，又避免了过长时间的烹煮导致营养的流失。
时间一到，他便迅速将鸡块全部捞出，放入提前准备好的温水中，进行清洗。
切记不要用冷水清洗，因为温度的剧烈变化可能会使鸡肉急剧收缩，从而口感发柴。
清洗完毕后，黄骏将鸡块倒出，沥干表面的水分，待会煎的时候才不会粘锅。
等待沥水的时间，黄骏准备几根清洗干净的小葱，把小葱切成大小均匀的葱段，放入盘中备用。
又把清洗干净的洋葱，切成均匀的小块，切好后用手把洋葱片抓散，放盘中备用。
再准备一些去皮的姜片。
他取一口无水无油干净的锅，放在灶台之上，
在锅中倒入比平时炒菜稍多一些的油，随着油温的逐渐升高，他将之前切好的葱段放入锅中，开小火，让葱段在油中慢慢浸炸。
葱段在油中翻滚，逐渐释放出它们的香气，葱的辛香与油的醇厚开始美妙地融合，形成葱油。
因为葱段的粗细不一样，比较细的葱段会提前炸好，变成茶叶的颜色，要把它们及时夹出来以免变糊变苦，影响了口感。
《美食：带双胞胎去幼儿园当大厨》 第三百八十三章 这波操作，真够6的啊…（第6/7页）
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