“陈主任，你打算怎么做熊掌啊！”
清洗完熊掌的傻柱颠颠的跑了回来，熊掌这玩意可不常见，更不容易买，所以能跟着学习的机会太少了。
“我听人说，熊掌的部位不一样，味道上也会不一样，是不是真的啊？”
刚刚清洗熊掌的时候，傻柱就察觉到不一样了。
熊的前后掌大小厚度都不一样，这让身为厨子的他很是好奇。
按理说，食材大小厚度不一样，烹饪的方式也会不一样。
陈钧有些意外的看了傻柱一眼，笑呵呵的拍了拍他的肩膀：“懂得不少嘛！”
“熊是一种喜欢蜂蜜的动物，有时候被蜂群包围，那也得把蜂蜜吃干净了才走，所以前掌会沾染很多的蜂蜜，熊没事的时候就喜欢舔前掌，尤其是右前掌。”
“有的熊在冬眠的时候，依旧会舔自己的右掌给自己供能，所以右前掌是最好吃的。”
说着，陈钧从盆里挑选出两个前掌，打算做一道满汉全席第二道菜，扒熊掌。
也就是现在还没有出台野生动物保护法案，还能尝一尝八珍是什么味道。
不然等法案出台，这玩意就是一个牢底坐穿器。
吃一口，判三年。
“怪不得洗这只爪子的时候，和其他的有些不一样。”傻柱点了点头，然后认真的看陈钧处理熊掌。
首先呢，是先给熊掌焯下热水，这样才能在祛毛的时候最大程度保持熊掌的完整。
因为吃的是掌，并不是熊皮，所以指甲和外面那层糙皮都得去掉。
处理完这些，熊掌就变得有八珍的样子了，熊骨和熊肉连在一起，看着就是一大块诱人的肉块。
然后便是选一些配料。
什么香菇啦~竹笋啦~~
这些东西也就在烹饪熊掌的时候能当成配料，不然在这个年代，都是可以单独做盘菜的。
《四合院：五零年开局，三级炊事员》 第1425章 陈钧，你会的可真多（第1/4页）
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