沈渺来到这世道，也从没有处理过这样好的羊肉。
她这样的老厨子，只要闻一闻就知道这羊腿新不新鲜了，何况这肉色不必打灯，都呈现出一种鲜艳的粉红色，给人一种这羊生前也十分活泼好动、充满活力的感觉。切开之后，里头白色脂肪均匀分布，又增添了几分丰腴之感。
羊腿就是要这样，脂肪若是发黄了，有可能是吃的饲料不好，也有可能是放置时间太长氧化了，这样的羊肉一般都比较腥膻。尤其脂肪层太厚太多的，也会格外油腻。而脂肪太少，吃起来又柴了。
这样肥瘦相间的羊腿便刚刚好。
沈渺好似抚摸着美人的长腿一般搓洗羊腿，一边咽口水。
而且方厨子塞给她的那羊腿显然是羊前腿，羊这种动物，前腿比后腿活动更少一些，肉质较肥，筋膜却比较少，吃起来口感柔嫩多汁，最适合涮锅，快进快出，最鲜嫩。若是羊后腿，瘦肉多、筋膜也多，便比较适合用来炖煮、红烧或是卤制了。
因此沈渺煮面的时候，便选择将羊腿肉片下来，在羊骨汤里一烫便熟了，这样不仅能吃到羊肉那醇香的原汁原味，口感也是又嫩又滑。
她刀工好，能片到羊腿肉薄得透光，吃进嘴里，嫩得好似不用咀嚼便化开了。
而且沈渺削的面中厚边薄、棱锋分明、每一片都是完美的柳叶状。入锅煮后，爽滑劲道，口感绝佳。只用加一点葱花与姜便十分美味，连大料都不需要，没有一丝腥膻。
尤其熬煮出来的羊骨清汤，满屋飘香，闻一闻都令人垂涎欲滴。
面、肉、汤三者融合，姐弟三人围坐在灶房的小方桌上，炉火温暖昏黄，一人面前都隔着一大碗，羊肉铺满了碗面，吃得那叫一个酣畅淋漓。
三人后来把汤都喝光了，齐齐撂下碗，又齐齐打了个嗝。
沈济很久没有吃得那么撑了，扭头看了眼湘姐儿，这孩子吃得额头都冒了汗，两个脸蛋都红扑扑的。她还低下头，用小胖手拍了拍自个鼓起来的肚子，惊讶地说：“阿姊，你看我变成像个呱呱肚子了！”
把沈渺逗得直笑。
姐弟三人吃得肚圆，后来还在椅子上摊了好一会儿，回味悠长。
最后是沈济先起来，把碗筷都收起来，打了水来洗。
沈渺便带着湘姐儿在院子里绕圈消食。
养的那三只小鸡已经养熟了，见到人非但不跑，还会以为有吃的而跟上来，因此沈济在灶房里刷着碗，转头往院子里看去，便能看见阿姊在前、湘姐儿在后，两人屁股后面还跟着一串扑腾着翅膀的小鸡，两人三鸡，一块儿遛弯。
《BG《汴京小面馆》作者：松雪酥》 第40章（第1/3页）
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