女儿久咳，当娘的自然最为心疼。
程二娘急得晚上都睡不好，先只拿些土方来治，后来咬牙去看了大夫，抓了好几副药，仍不见好，不仅如此，小儿胃口差，连饭都不想吃了。
宋妙见个小矮丁天天咳嗽，蔫蔫的，只觉可怜，正逢春夏换季，想了想，便请那肉坊档口帮着留了一副猪肺。
猪肺味甘，既可止咳，又能补肺，只是而当中涎沫、杂质甚多，处理得不好，容易留有异味。
坊间其余下水，如猪心、猪腰等等，都能卖得上价，独这东西便宜些。
宋妙每日买的猪肉量大，那档主只收了两文钱，半卖半送，给了一个大的，还多送了一副猪肝。
有了猪肺，宋妙又买了些南北杏仁，准备给小莲做个杏汁猪肺汤。
这汤平喘、止咳、润肺，很适宜春天喝来润燥，清洗好了，那猪肺一点异味也没有，根本吃不出来是下水。
宋妙自己也很喜欢，只平日里嫌麻烦，想着做多了喝不完，做少了又不值当，总生不出动手的心思。
今日正好趁着机会，给自己喂一口。
她带了猪肺回家，回到后院找了一圈，从后头厨房里寻出一个破了底的空桶，洗刷干净，把那桶吊挂起来，往里头倒满了水。
那桶底有三四个洞，大小不一，一倒水进去，就从孔洞处出水如注。
宋妙便拿两个铁钩，一个勾住猪肺，一个勾住猪肝，把另一头分别勾在那水桶出水口，正把猪肺管子、猪肝孔洞敞开对着出水处，由那水汨汨注入两者之中。
白水进，红水出。
洗猪肺耗费的乃是耐性，坊间多是切开之后，不断用人力轻轻揉洗，但这办法既费力，又容易有残剩涎沫。
宋家有井，取水方便，宋妙换了许多桶水，反复冲刷之后，那猪肺已是被洗得洁白如玉似的，连血丝都没有一根，那猪肝也血水尽去，一个嫩白，一个嫩粉，凑近一闻，全无秽气。
食材洗好了，她把那猪肺切厚块，冷锅冷水下葱姜焯过，重新洗净，烧干热锅，只用白锅添一点姜片把那猪肺炒到干身，等外层微微焦黄黄，复又下白果、汤骨进去，足水烧开，转为小火慢炖。
猪肺汤要久炖，放着火，宋妙便去后头忙其他的，正收拾，就听得前头有人敲门，应门一看，却是韩砺站在门外。
见得对方，宋妙颇为惊喜，打了个招呼，问道：“韩公子今日怎么得空出来？”
《妙厨》 第九十六章 额头（第1/6页）
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