雷洛兴奋的夹起来一块儿拔丝地瓜，大声的喊着。
他不仅仅是第一次见到这个菜，就是名字也是头一次听说。
所以，他很是好奇。
现在，终于见识到庐山真面目了。
所以，他兴奋的不行，就像是小孩子，第一次见到玩具一样。
“这个丝是怎么回事儿？谁能给我解释一下？”
听到雷洛的询问，秦天龙帮他解释了一下。
秦天龙清了清嗓子，说道：“这拔丝地瓜的丝啊，主要是糖的功劳。
做这道菜时，先把地瓜切成块炸熟，然后另起锅熬糖。
糖在锅里加热后，会经历一系列变化。一开始糖会融化成液体，随着水分不断蒸发，糖液会逐渐变得浓稠。
等到糖液达到一定的火候，也就是所谓的‘拔丝火候’，这时候糖液具有了很强的黏性和延展性。
当你用筷子夹起一块地瓜时，糖液就会被拉成丝状，这就是咱们看到的丝啦。
而且这丝的状态还能反映糖液的火候，火候恰到好处，丝就又细又长，口感也香甜酥脆。
要是火候过了，丝就会变脆易断。
火候不够，丝就拉不出来。”
雷洛听后，恍然大悟，又夹起一块地瓜，看着那长长的丝，满脸兴奋地咬了下去。
瞬间，那香甜的味道在口中炸开。
外层的糖丝，带着焦糖的香气，酥脆香甜，轻轻一咬，“咔嚓”作响，那声音仿佛是味蕾奏响的欢快乐章。
而内里的地瓜，软糯香甜，入口即化，细腻的口感如同云朵般轻柔。
地瓜本身的清甜与糖丝的甜蜜相互交融，形成了一种绝妙的味觉体验。
《穿越四合院：开局狼口逃生》 第1427章 秦天龙的承诺（第1/5页）
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