【第一节】“篾”为啥四川话有mié和mi两个发音
篾，普通话读作篾（miè），本义指薄竹片，也指苇子秆或高粱秆等劈下的条状皮。可以编制席子、篮子等。
所有mie音的汉字皆是古入声字，入声字在西南官话成渝片归入阳平音，所以“篾”字在西南官话成渝片发音为mié，也有部分地区介音i脱落，发音为mê2（音同四川话“默”）。
有点年纪的四川人，很多应该晓得，“篾”另外还有个发音为mi（音同“迷”），这个发音又是咋来的呢？
它不是由于“篾”是多音字的原因带来的发音，而是过去另外还有一个字，也是“篾”的意思，这个字就是“?”字。
?：【集韵】民卑切，音弥。竹篾也。
北方方言多用此字，如“黍杆mi儿”，“竹mi儿”、”玉米杆mi儿“，这个指秸秆剥去皮后里面的那个杆子的外层，可以用来编造器具。“mi”字就是”?“字，来源于唐宋的用法。
南方地区因为竹多，少用黍杆、玉米杆、苇杆等，说起“?条”、“?片”基本等同于“竹篾条”“竹篾片”了。
“?”和“篾”意思相同，两个字应该也共用了不短的时间，所以过去说起“竹篾”可能竹mié、竹mi都在说。
由于“?”字更为生僻，过去识字率也低，随着时间的推移，在四川民间方言中，“?”逐步悄然消失了。“弥”都简化为“弥”字了，“?”的简化字【??弥】很多输入法都还显示不出来，就是一个证据。
但是“?”字的发音mi，却悄然转移给了“篾”字，让很多四川人以为，“篾”有mié、mi两个发音。
还有一个可能的原因，是四川方言各片区的相互影响，一个典型就是岷江话中，很多ie韵的字会变为i韵，如：姐jiě→ji，爷yě→yi。所以也不能排除【篾mié→mi】是岷江话影响的结果。
以上仅为笔者推论，因笔者非汉语言专业，如有谬误还望海涵。码这些文字的目的本就是为了交流探讨，以便为四川方言的传承做点小事情。
【第二节】四川话中几个表示食品、蔬菜焯水的方言动词
泹（音dǎn，同胆）：蔬菜在开水里面稍微煮一下。比如菠菜凉拌时，在开水里面泹一下，既可以去除草酸，又可以去除生味。
汆（音cuān，同川）：四川话里，汆比泹的时间更短，通常是叶菜在开水里过一下就行了。比如四川人爱死了的豌豆颠儿，速度必须要快，不然煮老了就不爽口了。
撩（liáo，这个字不确定是哪个，发\"聊\"字的音）：广汉在用，程度在泹之上，多用于肉类。例如：过去农历初一、十五日，农村习惯撩个刀头敬祖。
以上泹、汆、撩，大体就是普通话的焯（音超），但我基本没听过四川人说焯。
以上解说基于川西坝子四川话，如有其他说法，欢迎留言补充。
《四川典型方言》 第9章 “篾”在四川话中除了说mié，为啥又说mí？（第1/1页）