我国各地方言和少数民族语言丰富多样，是世界上方言和语言资源最丰富的国家之一。普通话、方言、少数民族语言共同构成了中华民族多样化的灿烂民俗文化。
不少普通话词汇，方言中多有其他的音或义。今天来说说一种常见动物“螃蟹”，在四川方言中的各种方言称谓。
蟹，节肢动物，水陆两栖，全身有甲壳。前面的一双脚呈钳状，叫螯。蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等等。按分布的地理位置，又有湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹等分类。
不管啥子蟹，四川方言都统称螃蟹。
螃蟹，普通话音pángxiè。四川方言中螃蟹的主流称谓“盘海”、“爬海”、“旁凯”等，本字其实都是“螃蟹”。主要方言称谓都是“螃蟹”二字的各种语流音变，并使用的同音字借音表达。
下文逐字说明。
一、蟹
蟹：《唐韵》《正韵》胡买切；《集韵》《韵会》下买切，??音獬。
说明古汉语中，“蟹”的发音就差不多是今天hǎi音，同“海”。“盘海”、“爬海”的“海”，是古汉语音在四川方言的遗存。
古汉语中部分gkh声母的字，大约在元明时期，颚化为今天的jqx声母。包括不限于今天四川方言中的“街解、敲掐、咸陷”等都是如此，而这些字四川方言都遗存了古音。再如今部分四川地区的方言称谓“嘎嘎”gaga，其实也是“家家”jiajia的古音。
“蟹”字遗存下了hǎi音，但部分地区声母又发生同系声母互转，声母h音变为k，这是“旁凯”的“凯kǎi”音来源。
也就是四川方言中，“蟹”字方言口语发音主要为“海hǎi”和“凯kǎi”。
二、螃
螃，普通话音páng，那么páng如何变成了pán和pá？
这种变化，不属于极个别现象，而是较多出现在四川话中，很多语言学家也在专门研究。这种现象，称作“鼻音韵尾脱落的语音变异”。最常见的是在四川话中，韵母ing\/eng的鼻音韵尾完全脱落为in\/en，当然，很多其他南方方言也有这个现象。
于是，páng韵尾脱落，变成pán，“螃蟹”就成了“盘海”。这个称谓，广泛分布在川西坝子、川北、川中、川南等地区
pán韵尾进一步脱落，就变成pá，“螃蟹”就成了“爬海”。这个称谓主要分布在川东和重庆地区以及川南部分地区。
如民国十八年《合江县志》卷四《礼俗·方言》、民国二十一年《南溪县志》卷四《礼俗下·方言》:“爬海，螃蟹也。”
川东北部分地区“旁凯”的说法，语流音变较少，只是“蟹”遗存下了hǎi音，发生同系声母互转，声母h音变为k，实际本字还是“螃蟹”。
综上，四川方言中，根据“螃蟹”两个字分别不同的变音情况，螃蟹在四川存在螃海、螃凯、盘海、爬海等不同的称谓。部分地区螃蟹还有土语称呼如盘老海、盘夹等。
题外：“蟹”hǎi——海的读音在江浙地区为“哈”，也是韵尾脱落，因此江浙地区称螃蟹为“哈”。而上海人称螃蟹为帮哈，pang音变bang音，属于同系声母互转。再如四川方言存在的类似现象：滂bang\/pang臭是同一个意思。
三、说说“螃蟹”在笔者所在广汉方言一个特殊的音：ngángā〔?a21?a??〕。
位于成都市北部的广汉、彭县、什邡以及金堂临近广汉的部分地区，称“螃蟹”为ngángā，称谓来源应该是用“蟹”的螯脚代称螃蟹。也有少数地区融合“盘海”称谓称“盘螯”pánngā。
蟹前面的一双脚呈钳状，叫螯。螯，普通话音áo，方言音本音ngáo，尾韵脱落变成ngá音。叠音后后字变音，“螯螯”发音ngángā〔?a21?a??〕。
《四川典型方言》 第159章 为啥螃蟹在四川方言有盘海、爬海、旁凯等各种方言称谓？（第1/1页）