在李斯特医生的大加赞赏下，一两位吃不习惯的嘉宾又仔细尝了一口，还要来白米饭配着试了试，结果一发不可收拾，也跟着给了满分。
最后麻婆豆腐拿了9.5的平均分。
随后，宁禾宣布进入第二轮挑战。
才享受完美味的嘉宾们，心猛地一悬。
好在这道菜要现炒现上，有几分钟的缓冲。
宁禾站在餐车后，灶火拉到最大，一通操作一气呵成，很快就出锅了。与此同时，一股让人胃口大开的酸香气飘荡开来，让人不自觉地留起了口水。
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尤其是近距离拍摄的凯伦，被这香气扑了个满脸满鼻，喉结不自觉地滚动了好几下。
只是一想到这道菜的食材，口水流到一半又缩了回去。
完全不敢有期待。
菜品出锅，韦德再次端着托盘来到众嘉宾身边布菜。
所有人脸上笑容僵硬，迟迟没动筷子。
宁禾理理衣服，从后面走出来。
“这道是酸菜爆腰花，用的猪腰，也就是猪肾。下锅之前我已经用清洗浸泡焯水等方法去除了食材的异味，大家不用太担心，大胆试一试。”
话是这么说，但大部分嘉宾还是有些迟疑。
尽管他们确实没闻到什么奇怪的味道，但这可是猪的肾脏，生产尿液的地方！
能好吃吗？
李斯特医生仔细观察了下小碟子里一朵朵呈散开花瓣似的的猪腰片，忽然开口：
“你把肾盂切掉了？”
“是。”宁禾道。
肾盂就是猪肾内部的白色结缔组织，俗称腰骚，是猪腰子腥臊味道的主要来源。
不愧是医生。
一眼就看出了关键。
李斯特医生眼中流露出原来如此的目光，拿起了一旁的筷子。
“那我先来试试。”
在所有人关切的注视下，李斯特医生夹了一片腰花入口，细细咀嚼。
改了花刀后的腰片下锅时间极短，猛火催熟之下，一分钟就出锅了，到入口也就三四分钟的时间，口感极其脆嫩，牙关还能感受到些许弹性。
放开防备仔细品尝，想象中的膻气并没有出现，反而是酸菜和泡椒带来的极致酸辣清爽占据了整个口腔。
这是宁禾专门取的酸菜下段肉质厚实的茎部，颜色淡绿，呈半透明，切成细条，一口咬下去，带浓郁的酸香汁水就迸溅出来。这种发酵产生的乳酸菌带来的酸香风味又和醋不同，极大地化解了宽油爆炒菜品的油腻感，复合着姜蒜的香气，酸辣脆嫩，是开胃下饭的极品。
如果用酸笋来炒的话，风味还会更上一层楼。
眼看李斯特医生一言不发吃了一块又一块，众人终于反应过来，带着几分不可思议和小心翼翼也尝了一口，随即就把心里那点膈应忘得一干二净。
就这样的美味，谁管它是哪个部位！
“想不到猪肾的口感这么好，又脆又嫩，怎么没有餐馆发掘它的做法？”
在给了9分的高度评价后，客人们又忍不住发出疑问。
这个世界的餐饮高度产业化，从业的厨师都是专业学校出来的，怎么就没发现这么好吃的东西？
宁禾笑了笑：“因为没有人会花功夫研究卖不上价的食材，这不符合餐厅的利益。相比之下，自然是猪牛羊肉更受欢迎，更值得研究。”
“不错，商业考量自然是这样。”罗切斯特先生忽然开口，“不过，即使是猪牛羊肉，他们也没研究出什么特别的，不过是几种调料和食材换着搭配，虽不出错，但也无聊。”
所有人深以为然。
《我在天灾世界经营中餐厅 网》 第116章 美食大挑战（第2/6页）
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