大暑——冰镇酸梅汤。
不算一道菜但也算在了里面。用乌梅、山楂、甘草和冰糖熬了一下午的酸梅汤，晾凉了放在井水里面冰镇。喝一碗从嘴巴凉到胃里。
立秋——红烧茄子。
立秋的茄子最好吃，水分足肉质紧。切成滚刀块过了油，用蒜末豆瓣酱炒出红油来焖。出锅的茄子软烂入味，用勺子一碰就化了。
处暑——清蒸灵泉鱼。
灵田里养的鲤鱼，现抓的。处理干净了放在盘子里面，上面铺葱丝姜丝。大火蒸八分钟。出锅之后浇上热油和蒸鱼豉油。鱼肉嫩得能弹。
白露——莲藕排骨汤。
白露之后莲藕开始变粉了。从荷塘里挖了两节粉藕，切成块跟排骨一起慢炖三个时辰。汤色变成了淡粉色。喝一口又甜又暖。
秋分——桂花蜜汁南瓜。
秋分时节桂花开了南瓜也熟了。南瓜切成船形蒸熟了之后浇上桂花蜜。甜得刚好，不腻。
寒露——菊花酒蟹。
用去年泡的菊花酒来蒸螃蟹。蟹是铁牛从县城河鲜市场买回来的大闸蟹。蒸出来之后蟹壳通红，掀开来蟹黄金灿灿的。配一杯菊花酒慢慢品。
霜降——柿饼。
今年新做的古法柿饼。外面裹着一层白色的糖霜，里面的果肉软糯得跟麦芽糖差不多。咬一口能拉丝。
立冬——羊肉锅子。
立冬吃羊肉暖身。用灵泉水炖了一整天的羊汤做锅底。白胖胖的粉条在汤里面翻滚着，旁边的蘸料碟子里面是芝麻酱配腐乳。
小雪——腊味煲仔饭。
自家熏的腊肉和腊肠切成薄片铺在灵谷米饭上面，淋一勺猪油盖上盖子焖。焖到最后几分钟调大火——底下那层锅巴嘎嘣脆。
大雪——八宝粥前菜版。
不是甜粥，是咸的。用灵谷米、莲子、花生、红枣、山药、芡实、桂圆和百合一起熬。不加糖。让那些食材本身的甜味在嘴里慢慢地化开来。
《辞职归山，我的手艺震惊了全世界》 第498章 除夕第五载薪火相传（第3/13页）
本章未完，点击下一页继续阅读。