他继续用小火慢烧，让糖色与水充分融合。
经过一分钟的细心烹饪，糖色终于烧好，他将其盛出，放一旁备用。
随后，黄骏又一次将炒锅置于火上，加热至适宜的温度，然后倒入适量的底油。
当油温升至六成热——大约180°C时…
他将之前处理好的鸡肉块滑入锅中。
鸡肉一接触热油，即刻发出了诱人的“滋滋”声。
黄骏并不急于翻动，而是让鸡肉在锅中煎至微黄，释放出其天然的香气，然后才用锅铲轻轻翻动，继续煎制约1分钟。
在煎制的后半段，他将火候调至中火，进一步收紧鸡皮，使其外皮更加香脆。
煎香鸡肉后，他往锅内加入钱国祥切好的姜蒜粒，让这些辛辣的调味料在热油中爆香，为菜肴增添了一层丰富的前调。
接着，他再翻炒1分钟，让姜蒜的香味完全融入鸡肉之中。
他又往锅内加入适量的耗油，倒入之前炒制好的糖色，以及适量的生抽和少许老抽调色，为鸡肉上色增鲜。
他用锅铲将所有食材翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上了一层均匀的酱汁。
之后，他将之前煎香的板栗倒入锅中，与鸡肉一同翻炒，直到板栗也均匀地沾上了酱汁。
翻炒均匀后，他往锅中加入适量的清水，盖上锅盖，转小火，让鸡肉和板栗在锅中慢慢焖煮20分钟，让味道充分融合。
时间一到，黄骏掀开锅盖，蒸汽和香气顿时弥漫了整个厨房。
他往锅中撒入适量的食用盐和胡椒粉进行最后的调味，再次拿起铲子翻动锅内的食材，让调味品均匀分布。
经过1分钟的快速烧煮，让调味更加渗透到鸡肉和板栗之中，黄骏便将火关掉，准备出锅装盘……
《美食：带双胞胎去幼儿园当大厨》 第二百九十六章 完全配不上磬磬爸爸精湛的雕工（第6/6页）